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お腹空いた・・腹減りごーやたんのグルメ農場

お料理ブログにするつもりですが食べて美味しかったもののレビューもします。

調子悪いときにはボロボロジューシー

風邪を引くと、おかゆなど消化のいいものを食べるよね。 母も私が調子が悪い時は、おかゆか雑炊を作ってくれた。 でも忙しい時にはそれどころではなく、焼肉が出てきたことも! 嬉しいけど、吐き気するときに焼肉なんて食べられないんだよね…… 母は食堂を営…

ナーベラーンブシー(へちまの味噌煮)

以前はアンダカシーを使ってへちまの味噌煮を作った。 go-yatan.hatenablog.com ・へちま=ナーベラー ・味噌煮(蒸し煮)=ンブシー 大体このような意味です。 沖縄ではへちまもまだまだ美味しい季節。 今度はアンダカシーではなく、豚肉と豆腐を入れてへち…

アンダカシー入りへちま味噌炒めを作ったよ

アンダカシーとは、ラードを取ったあとの豚の油カス。 沖縄の方言で、アンダは油のこと。 野菜直売所にいったら懐かしいアンダカシーが売っていたので、買ってみた。 アンダカシーは、塩をふってそのまま食べてもいい。 揚げ具合にもよるが、このアンダカシ…

沖縄料理シリーズ!モーイ豆腐にチャレンジ

以前、ケンミンショーでもモーイ豆腐が取りあげられたことがあるみたいだね。 モーイ豆腐とは、いばらのりという海藻を使った沖縄料理。 この海藻は熱を加えると赤茶から緑色に変化し、粘りが出てくる。 それを冷やし固めると、弾力のある豆腐のような食べ物…

アーサー汁と母との思い出

今日はアーサー汁を作った。 アーサ汁ともいう。アオサという海藻を入れた澄まし汁のことで、沖縄料理の中ではかなりあっさりとした味付けの部類。 かつお出汁を効かせて、シンプルな味付けでおろしショウガを入れて食べるとおいしい。 ちょっと長い思い出話…

野菜嫌いの子でも食べたポークニンジンフライとにんじんしりしり

うちのiPhoneと私は仲良しで、名前で呼んでくれる。 「Hey Siri!」と呼びかけると返事してくれるのだ。 でも何もしない。 さて、今回はニンジンsirisiriでも作ろうかね。 今までニンジンを使ったメニューを取りあげたことはいくつかあった。 go-yatan.hatena…

ブログ1周年記念!ボツになったネタをまとめたよ

このブログの記念すべき1記事目は、どぎついカラーのマフィンだった。 go-yatan.hatenablog.com 第1記事目は 2015年1月22日だけど、ブログ作成は1月16日。 先にブログ作っておいて、しばらく放置してから記事を書いた。 どっちの日付を1周年記念日にするか迷…

沖縄料理ふーちゃんぷるーを作ってみたよ

金欠のときによくお世話になるのが車麩。 お味噌汁に入れる麩とは違い、でかくてバウムクーヘンみたいで、真ん中は穴が開いている。 北陸地方でも食べられるらしんだけど、ここ沖縄でもよく食べられる。 なかでも定番なのがふーちゃんぷるー! かさましがで…

昆布を使った沖縄料理クーブイリチーを作ったよ

以前こちらの記事でもさらりとクーブイリチーのことについて触れたことがある。 go-yatan.hatenablog.com クーブイリチーとは昆布炒めのこと。 刻み昆布を水で戻し、お肉や他の具とともに炒め煮した沖縄料理。 昆布をたっぷり食べられる料理なのだ。 そのク…

茶色いスライム?芋くずで作るうむくじぷっとぅるー

この前アーモンドミルク豆腐を作るために買った芋くずが余ってる。 go-yatan.hatenablog.com 芋くずを早く消費しなければと考えていたら、うむくじぷっとぅるーに使えることを思い出した! うむくじぷっとぅるーとは沖縄の家庭料理で、芋くずを使った安上が…

沖縄料理・鍋いっぱいのソーキ汁とクーブイリチーを作ってみたよ

ソーキとは、沖縄の方言であばら骨、もしくは豚のスペアリブのこと。 ソーキ骨不足(そーきぶにぶすく)という島唄もあるね。 前に安い軟骨ソーキを使ってソーキ汁を作ったけど、油が多すぎて見せられる代物じゃ無かった。 今回はしっかりとしたソーキを購入…

【保存食】スーチカー(豚肉の塩漬け)を作ってみた

スーチカーとは、沖縄の方言で塩漬けのことを指す。 沖縄では豚肉をよく食べるので、単にスーチカーというと豚肉の塩漬けのことになる。 その昔、冷蔵庫も無かった頃の保存食として考案された調理法なのだ。 スーチカーは私の大好物で、居酒屋のメニューで見…

あっさりゴーヤーチャンプルとゴーヤーの苦み取り

ゴーヤーはにがうりというんだから、苦くて当たり前。 だから苦みを取るなんてとんでもない! でもやっぱりちょっと苦みを取ったら食べやすいのに… なんて思う人もいるはず。 そんな人のために、いったいどうしたらゴーヤーの苦みが取れるのかを考えてみた。

正統派ちんすこう!新垣ちんすこうが入った大胆アイスを食べた

このところおにぎりではなくちんすこうに凝っている私。 リベンジ!ゴマ風味セサミちんすこうを手作りしてみたよ - お腹空いた・・腹減りごーやたんのグルメ農場go-yatan.hatenablog.com まんまる黒糖ちんすこうを手作りしてみたよ - お腹空いた・・腹減りご…

リベンジ!ゴマ風味セサミちんすこうを手作りしてみたよ

前回黒糖ちんすこうを作ったんだけど、温度が高過ぎたせいで焼き過ぎてしまった。 まんまる黒糖ちんすこうを手作りしてみたよ - お腹空いた・・腹減りごーやたんのグルメ農場go-yatan.hatenablog.com 出来上がりに納得してない! 色々調べてみてもオーブンの…

まんまる黒糖ちんすこうを手作りしてみたよ

ちんすこうといえば沖縄の銘菓。 最近ではチョコがけのちんすこうショコラもあって、どんどんバリエーションが増えている! でも、昔ながらのシンプルな味わいもいいんだよね。 実はちんすこうって、とても作るのが簡単! ちょうど粉末の黒糖をもらってきた…

ディープパープル色な野菜!ハンダマの白和え

沖縄の海には色鮮やかなお魚が泳いでいるけど、野菜にも面白い色のものがあるんだよね。 このハンダマという野菜は、葉の片面が紫色!