風邪を引くと、おかゆなど消化のいいものを食べるよね。 母も私が調子が悪い時は、おかゆか雑炊を作ってくれた。 でも忙しい時にはそれどころではなく、焼肉が出てきたことも！ 嬉しいけど、吐き気するときに焼肉なんて食べられないんだよね…… 母は食堂を営…

以前はアンダカシーを使ってへちまの味噌煮を作った。 go-yatan.hatenablog.com ・へちま＝ナーベラー ・味噌煮（蒸し煮）＝ンブシー 大体このような意味です。 沖縄ではへちまもまだまだ美味しい季節。 今度はアンダカシーではなく、豚肉と豆腐を入れてへち…

アンダカシーとは、ラードを取ったあとの豚の油カス。 沖縄の方言で、アンダは油のこと。 野菜直売所にいったら懐かしいアンダカシーが売っていたので、買ってみた。 アンダカシーは、塩をふってそのまま食べてもいい。 揚げ具合にもよるが、このアンダカシ…

以前、ケンミンショーでもモーイ豆腐が取りあげられたことがあるみたいだね。 モーイ豆腐とは、いばらのりという海藻を使った沖縄料理。 この海藻は熱を加えると赤茶から緑色に変化し、粘りが出てくる。 それを冷やし固めると、弾力のある豆腐のような食べ物…

今日はアーサー汁を作った。 アーサ汁ともいう。アオサという海藻を入れた澄まし汁のことで、沖縄料理の中ではかなりあっさりとした味付けの部類。 かつお出汁を効かせて、シンプルな味付けでおろしショウガを入れて食べるとおいしい。 ちょっと長い思い出話…

うちのiPhoneと私は仲良しで、名前で呼んでくれる。 「Hey Siri!」と呼びかけると返事してくれるのだ。 でも何もしない。 さて、今回はニンジンsirisiriでも作ろうかね。 今までニンジンを使ったメニューを取りあげたことはいくつかあった。 go-yatan.hatena…

このブログの記念すべき1記事目は、どぎついカラーのマフィンだった。 go-yatan.hatenablog.com 第1記事目は 2015年1月22日だけど、ブログ作成は1月16日。 先にブログ作っておいて、しばらく放置してから記事を書いた。 どっちの日付を1周年記念日にするか迷…

金欠のときによくお世話になるのが車麩。 お味噌汁に入れる麩とは違い、でかくてバウムクーヘンみたいで、真ん中は穴が開いている。 北陸地方でも食べられるらしんだけど、ここ沖縄でもよく食べられる。 なかでも定番なのがふーちゃんぷるー！ かさましがで…

以前こちらの記事でもさらりとクーブイリチーのことについて触れたことがある。 go-yatan.hatenablog.com クーブイリチーとは昆布炒めのこと。 刻み昆布を水で戻し、お肉や他の具とともに炒め煮した沖縄料理。 昆布をたっぷり食べられる料理なのだ。 そのク…

この前アーモンドミルク豆腐を作るために買った芋くずが余ってる。 go-yatan.hatenablog.com 芋くずを早く消費しなければと考えていたら、うむくじぷっとぅるーに使えることを思い出した！ うむくじぷっとぅるーとは沖縄の家庭料理で、芋くずを使った安上が…

ソーキとは、沖縄の方言であばら骨、もしくは豚のスペアリブのこと。 ソーキ骨不足（そーきぶにぶすく）という島唄もあるね。 前に安い軟骨ソーキを使ってソーキ汁を作ったけど、油が多すぎて見せられる代物じゃ無かった。 今回はしっかりとしたソーキを購入…

スーチカーとは、沖縄の方言で塩漬けのことを指す。 沖縄では豚肉をよく食べるので、単にスーチカーというと豚肉の塩漬けのことになる。 その昔、冷蔵庫も無かった頃の保存食として考案された調理法なのだ。 スーチカーは私の大好物で、居酒屋のメニューで見…

ゴーヤーはにがうりというんだから、苦くて当たり前。 だから苦みを取るなんてとんでもない！ でもやっぱりちょっと苦みを取ったら食べやすいのに… なんて思う人もいるはず。 そんな人のために、いったいどうしたらゴーヤーの苦みが取れるのかを考えてみた。

このところおにぎりではなくちんすこうに凝っている私。 リベンジ！ゴマ風味セサミちんすこうを手作りしてみたよ - お腹空いた・・腹減りごーやたんのグルメ農場go-yatan.hatenablog.com まんまる黒糖ちんすこうを手作りしてみたよ - お腹空いた・・腹減りご…

前回黒糖ちんすこうを作ったんだけど、温度が高過ぎたせいで焼き過ぎてしまった。 まんまる黒糖ちんすこうを手作りしてみたよ - お腹空いた・・腹減りごーやたんのグルメ農場go-yatan.hatenablog.com 出来上がりに納得してない！ 色々調べてみてもオーブンの…

ちんすこうといえば沖縄の銘菓。 最近ではチョコがけのちんすこうショコラもあって、どんどんバリエーションが増えている！ でも、昔ながらのシンプルな味わいもいいんだよね。 実はちんすこうって、とても作るのが簡単！ ちょうど粉末の黒糖をもらってきた…

沖縄の海には色鮮やかなお魚が泳いでいるけど、野菜にも面白い色のものがあるんだよね。 このハンダマという野菜は、葉の片面が紫色！