沖縄県民の間でエンダーと呼ばれているのは、A＆Wというファストフード店。 エンダーのルーツはアメリカのカリフォルニアなんだそうですな。 アメリカ、カナダ、インドネシア… そして日本では沖縄にしかない。 屋宜原1号店は1963年オープンで、現在でも現役…

スーチカーとは、沖縄の方言で塩漬けのことを指す。 沖縄では豚肉をよく食べるので、単にスーチカーというと豚肉の塩漬けのことになる。 その昔、冷蔵庫も無かった頃の保存食として考案された調理法なのだ。 スーチカーは私の大好物で、居酒屋のメニューで見…