スーチカーとは、沖縄の方言で塩漬けのことを指す。 沖縄では豚肉をよく食べるので、単にスーチカーというと豚肉の塩漬けのことになる。 その昔、冷蔵庫も無かった頃の保存食として考案された調理法なのだ。 スーチカーは私の大好物で、居酒屋のメニューで見…
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